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Gratin de lambi

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 gros lambi
  • 3 citrons verts
  • 2 pieds de cives
  • branches de persil
  • 2 brin de thym
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • piment
  • 1 cuill.à café de tomate concentrée
  • 75 g de fromage râpé
  • sel
  • poivre

Préparation

Nettoyez le lambi, coupez-le en morceaux. Assaisonnez-le avec du piment, l’ail écrasé et le jus de 2 citrons verts et laissez mariner 10 mn.
Egouttez et mixez le lambi.

Hachez les cives, le persil, le thym et l’oignon.
Faîtes revenir ce mélange avec une cuill. à soupe d’huile. Incorporer le lambis, salez, poivrez et laisser cuire à feu moyen 25 mn.

Ajoutez la tomate concentrée, une pointe de piment, le jus du citron restant et laisser mijoter 7 à 10 mn.

Versez la préparation dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et gratiner à four chaud pendant environ 15 minutes.