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Curry de mérou

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1,5 kilo de mérou
  • 50 g de curry
  • 3 pieds de cives
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 citron vert
  • un verre de vin blanc
  • 1 piment
  • 1 brin de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de persil
  • 2 clous de girofle
  • 10 g. de beurre
  • 1 cuill. à café de farine
  • sel
  • poivre

Préparation du mérou

Nettoyez et lavez le mérou à l'eau vinaigrée.
Pressez le citron et mélangez le jus obtenu avec les cives, l’ail et 1 oignon hachés. Faites-y mariner le poisson pendant 10 mn.

Faites cuire le mérou 5 mn dans le vin blanc, le thym, laurier et l’oignon restant piqué de 2 clous de girofle. Puis ajoutez le piment et la marinade et laisser cuire encore 5 mn.

Préparation de la sauce

Faites revenir la farine avec le beurre, le curry.
Lorsque le mélange attache, versez 2 louches de fumet de poisson. Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Présenter le mérou dans une assiette et nappez de sauce au curry. Servez avec du riz.