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Colombo de cabri

Ingrédients (5 personnes)

  • 2 kg de cabri
  • 400g d’aubergine
  • 400 g de poivron
  • 400 g de courgettes
  • 400 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 1 banane plantain
  • 1 citron vert
  • 6 pieds de cives
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de poudre à colombo
  • 1 cuil. à café de bois d’inde
  • 2 clous de girofle réduits en poudre
  • 3 branches de persil
  • 1 feuille de laurier
  • piment
  • sel, poivre
  • huile, vinaigre

Préparation

Épluchez les légumes et les couper en gros dés et faites-les cuire 10 mn à l’eau salée.

Découpez la viande en morceaux et faites la revenir dans de l’huile.
Lorsque la viande est dorée, ajoutez-y les cives, le persil, l’oignon et l’ail hachés. Laissez revenir 5 mn.

Ajoutez les légumes égouttés à la viande, ainsi que les clous de girofles, la poudre de bois d’inde et 5 cl. de vinaigre.
Diluez la moitié de la poudre à colombo dans un peu d’eau de cuisson des légumes et arroser en la viande par petites quantités.
Lorsque la viande a pris une belle couleur, dilué le reste de poudre à colombo avec l’eau de cuisson des légumes et en couvrir la viande.

Laissez cuire à feu doux 30 mn.

Avant de servir, arrosez de jus de citron. Accompagnez avec du riz.