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LES RECETTES de L'AFRIQUE DU NORD

Liste des recettes par pays :

Algérie Egypte Libye Maroc Tunisie

Algérie

Entrée

Plat principal

Dessert

Bouraks à la viande

Carottes au cumin

Croquettes au fromage

Feuilles de vigne farcies

Poivrons à la tomate

Agneau aux pruneaux et aux amandes

Bar à la tomate

Boulettes de poisson à la tomate

Boulettes de viande au curry

Boulette de poisson à la tomate

Couscous aux dattes

Couscous aux légumes

Couscous au poisson

Dinde aux olives

Pommes de terre farcies aux sardines

Poulet frit à l'Algéroise

Ratatouille au thon

Veau aux olives

Beignets au miel

Crêpes épaisses

Losanges aux dattes

Oreillettes au miel

Pâte de dattes

Petits fours aux amandes

Égypte

Entrée

Plat principal

Dessert

Divers

Cabillaud froid

Crème aux lentilles d'Egypte

Fèves à la crème de sésame

Soupe au citron

Soupe égyptienne

Soupe de tomate

Soupes de fèves sèches

Boulette de mouton

Boulettes de viande au riz

Panade au riz et à la viande

Poissons au four

konafa Soutlach

Libye

Maroc

Entrée

Plat principal

Dessert

Divers

Batinjaan Zalud

Beignets de pains farcis

Salade de tomates et de poivrons grillées

Tourtes aux pigeons

Couscous Marrakesh

Gratin de poisson aux oeufs

Poisson pané aux amandes

Poulet cuit deux fois

Poulet Farci au couscous

Tajine d'agneau au fenouil

Tajine de poulet aux olives

Beignets aux raisins

Cornes de gazelle

Petits serpents aux amandes

Citrons confits au sel

Harira Pain marocain

Thé à la menthe

Tunisie

Entrée

Plat principal

Dessert

Divers

Brick à l'oeuf Brick

Crevettes grillées

Salade de légumes cuits

Sardines grillées et sauce aux tomates

Sauce au cresson

Brochettes de poulet à la menthe

Couscous tunisien

Soupe de poissons tunisienne

Tajine tunisien

Cigares aux amandes et aux graines de sésames

Confiture de raisins

Délices aux noix et aux amandes

Sablés aux beurre