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SARDINES GRILLÉES ET SAUCE AUX TOMATES

Ingrédients (pour 5 personnes)

20 sardines fraîches

Pour la marinade

Pour la sauce aux tomates

  • 5 oignons
  • 1 citron vert
  • 300 g de tomates bien mûres
  • 1 tomate séchée au soleil
  • 4 cuill. à soupe de feuilles de coriandre
  • 1 piment rouge sec

Préparation

Videz et écaillez les sardines puis coupez les nageoires. Lavez et séchez le poisson.

Préparez la marinade :
Pilez l'ail, les graines de coriandre et le piment.
Mettez le mélange dans un grand bol. Ajoutez le jus de citron ainsi que le zeste et l'huile d'olive.
Mélangez bien.

Incorporez les sardines. Retournez les dans la marinades afin qu'elles en soient bien imprégnées. N'oubliez pas l'estomac.
Couvrez et réservez au frais (hors du réfrigérateur) pendant 1 heure et demi en remuant tous les ¼ d'heure.

Pendant ce temps préparez la sauce aux tomates.
Hachez les oignons et les feuilles de coriandre.
Pelez et épépinez les tomates.
Mixez tous les ingrédients de la sauce.

Faites griller les sardines au barbecue pendant 2 à 3 minutes en arrosant de temps en temps avec la marinade.

Servez accompagné de la sauce au tomate et de rondelles de citron.