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PAIN MAROCAIN

Ingrédients (pour 2 miches)

Pour la levure maison

Préparation de la levure maison (la veille)

Mélangez les deux farines dans un grand bol. Versez l'huile et l'eau, mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Sur un plan de travail, pétrissez la pâte avec 1 ou 2 cuill. à soupe d'eau tiède pendant 10 à 15 mn le temps que la pâte soit souple et brillante.

Roulez la pâte en boule. Placez-la dans une terrine huilée puis saupoudrez-la de farine.
Couvrez et laisser reposer de 12 à 24, le temps que la pâte ait doublé de volume.

Préparation du pain

Tamisez les deux farines et le sel. Ajoutez la levure maison puis versez l'eau petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et collante.

Pétrissez la pâte 20 mn. Elle doit être souple et ferme.
Les mains enduites d'huile, partagez la pâte en deux. Roulez chaque morceaux en boule que vous aplatissez pour obtenir deux ronds de 20 centimètre de diamètre.

Déposez les pain sur une plaque à four farinée. Couvrez et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 200 d°.
Piquez les miches de 2 à 3 coups de fourchettes. Saupoudrez-les de graines de sésames et enfournez pendant 50 mn.

Le pain est cuit lorsqu'il est doré et croustillant.