CHICHE KEBAB KOUTBANE

Ce plat typiquement Marocain est un hors d'œuvre excellent qui peut être servi n'importe quand.

Ingrédients

500 g de bifteck
250 g de graisse de bœuf

Pour la marinade

½ oignon haché
1 cuill. à café de sel
2 cuill. à soupe de persil haché
¼ cuill. à café de poivre
6 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail haché
¼ cuill. à café de coriandre
½ cuill. à café de cumin
2 tomates
4 branches de persil

Préparation

Coupez la viande en cubes de 1,5 cm et le saindoux en cubes de 1 cm.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade avec la viande et le saindoux.
Laissez marinez plusieurs heures.

Enfilez alternativement 4 morceaux de bœuf et 3 morceaux de saindoux sur des brochettes.
Si vous utilisez des brochettes en bois, prenez soin de les faire tremper dans l’eau au moins 1 heure avant de les utiliser.

Faire cuire au feu de bois.

Servez avec des tomates coupées en tranches et parsemez de persil haché.