Retour recettes du Togo Retour togo

Poulet sauce épinards

Ingrédients (Pour 5 personnes)

  • 1 poulet fumé
  • 2 poissons fumés
  • 1,500 kg épinards
  • 5 crabes de lagune
  • 100 g de crevettes
  • 500 g de tomates
  • 100 g concentré de tomate
  • 2 oignons
  • 1 tablette de bouillon de crevettes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuill. à café de cumin
  • 1 piment
  • 1 cuill. à café de poivre
  • 2 branches de persil
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel

Préparation

Faites cuire les crabes.
Coupez-les en 2 et récupérez la chair. Écrasez légèrement les pinces.
Hachez les oignons, l'ail et le persil.

Faites cuire les épinards dans de l’eau légèrement salée.
Égouttez-les et hachez-les finement.

Dans une cocotte, faites revenir la chair et les pinces de crabes et les crevettes entières, dans de l'huile.
Ajoutez 1 tablette de bouillon et les tomates coupées en quartiers. Puis incorporez les épices, les herbes, l’oignon et l’ail. Laissez cuire 5 mn.

Ajoutez les épinards et les morceaux de poulet et de poissons fumés.
Incorporez le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau et le piment.
Couvrez d'eau et salez.
Laisser cuire 20 à 25 minutes.

Servez chaud. Accompagnez avec de la semoule ou du riz.