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Coupez le poulet en 8 morceaux et les oignons en fines lamelles.
Mélanger le poulet et l’oignon. Arrosez de 10 cl de jus de citron.
Laissez mariner 2 heures.
Pendant ce temps coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros cubes.
Enlevez le poulet de la marinade que vous garderez de côté.
Égouttez-le et faites-le revenir dans une cocotte avec de l'huile d'arachide. Lorsqu'il est bien doré de tous les côtés, retirez le poulet et réservez-le.
Faites cuire les oignons dans l'huile de poulet. Ajoutez 75 g de moutarde.
Lorsque les oignons sont dorés, remettez le poulet dans la cocotte et couvrez d'eau.
Ajoutez 2 cubes de bouillon de poulet. Laissez cuire 1 heure à feu moyen.
Servez chaud avec du riz.