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DOMODA
Sauce Ifarin

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 150 g de tomate concentrée
  • 100 g de farine
  • 50 g de poisson sec
  • 50 g de lambi sec
  • 5 cl de jus de citron
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 aubergines africaines
  • 20 cl d’huile d’arachide
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuill. à café de nététou
  • sel
  • poivre
  • 4 cubes de bouillon

Préparation

Faites chauffez l’huile dans une cocotte. Pendant ce temps, coupez le poulet puis faites-le revenir dans l’huile bien chaude.
Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le et réservez.

Mixer l’oignon et l’ail et faites revenir dans l’huile du poulet. Une fois doré, ajoutez le lambi et le poisson sec puis le concentré de tomate.
Laisser cuire 5 mn

Ajoutez 1,5 litres d’eau, les morceaux de poulet , le nététou et les cubes de bouillon.
Épluchez et lavez les légumes. Incorporez-les à la sauce et laissez mijoter 45 mn à feu moyen.
Ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore 5 mn

Enlevez le poulet et les légumes de la sauce. Réservez.
Délayez 100 g de farine dans un peu d'eau froide, puis incorporez au reste de sauce tout en mélangeant.
Retirez du feu dès que la sauce se remet à bouillir.

Servez avec du riz.