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Boeuf aux arachides

Ingrédients

  • 850 g de sauté de boeuf
  • 1 dl d’huile d'arachide
  • 2 Tomates concassées
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g pâte d'arachide
  • 1 piment rouge
  • 150 g de citrouille
  • 1 petite racine de Manioc
  • 1 patate douce
  • 3 aubergines
  • 3 navets
  • ¼ de choux vert
  • Sel fin
  • poivre blanc
  • bouquet garni

Préparation

Coupez la viande en morceaux de 3 cm.
Epluchez, lavez et coupez tous les légumes.
Emincez les oignons, hachez l’ail.
Pelez, épépinez et écrasez grossièrement les tomates.

Saisissez les morceaux de viande dans une grande sauteuse.
Ajoutez les oignons et la tomate concassée et faites revenir quelques minutes puis ajoutez 3 l d'eau.
Salez, poivrez, ajoutez le piment, l’ail et le bouquet garni.
Laissez cuire 1 heure environ.

Rajoutez le chou, les navets, le manioc, la patate douce, les aubergines et la citrouille. Poursuivez la cuisson 1 heure à feu doux.

Prélevez 2 louches de bouillon pour délier la pâte d'arachide. Ajoutez au ragoût puis laissez cuire encore 15 mn.

Servez tel quel ou avec du riz.