Borokhé

Ingrédients (pour 6 personnes)

750 g de viande
500 g de poisson
2 kgs de feuilles de manioc
200 g de pâte d'arachide

3 oignons
1/4 de litre d'huile de palme
1 piment
sel, poivre

Préparation

Epluchez les oignons. Pilez en un avec le piment et hachez les deux autres.
Coupez la viande en morceaux.
Lavez les feuilles de manioc et pilez-les. Puis faites-les cuire à part dans de l’eau bouillante salée.

Faites bouillir 2 litres d’eau. Ajoutez le poisson, la viande et le mélange oignon/piment.
Au bout de 15 mn retirez le poisson. Laissez-le refroidir puis enlevez les arêtes et réservez.

Continuez la cuisson de la viande pendant 1 heure à feu moyen.
Ajoutez les feuilles de manioc cuites, les oignons hachés et la pâte d’arachides. Laissez mijoter 20 mn.
Ajoutez le poison et l’huile de palme. Continuez la cuisson 5 mn.

Servez chaud avec du riz blanc.