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Râpez les patates douces. Incorporez le gingembre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez le sirop de canne et mélangez.
Faites chauffez l’huile à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, baissez le feu et versez-y les patates douces.
Faites cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant constamment.
Versez dans un moule bien graissé et faites cuire au four à 160 d° pendant 30 mn.
Remuez toutes les 5 mn pendant 20 mn.
Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré.
Coupez le gâteau en carrés et servez chaud ou froid.