GÂTEAU D’ACCRA A LA BANANE ET AUX ARACHIDES

Ingrédients

8 bananes
900 g de farine
125 g d’arachides grillées non salées
100 g de maïzena
300 g de beurre
575 g de sucre

4 cuill. à café de levure chimique
4 œufs
½ cuill. à café de bicarbonate de soude
1 cuill. à café de sel
1 cuill. à café de cannelle

Préparation

Mélangez la farine, la maïzena, 460 g de sucre, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand récipient.
Réduisez les bananes en purée.
Hachez grossièrement les arachides.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs entiers légèrement battus.

Versez la farine en pluie en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Ajoutez la purée de banane et les arachides. Mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule et faites cuire 30 mn à 175 d°. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau, s’il ressort sec, le gâteau est cuit.

Saupoudrez le gâteau au sortir du four avec le reste de sucre mélangé à la cannelle. Servez chaud ou froid.