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Nettoyez le poisson.
Coupez les oignons en petits dés et écrasez l'ail.
Lavez et épépinez les tomates et coupez-les en gros quartiers.
Faites chauffer l’huile.
Faites-y revenir l'ail, la tomate concentrée et la tomate fraîche.
Salez et poivrez.
Laisser cuire pendant 10 mn.
Ajoutez 2 verres d'eau, les cubes de bouillon et laissez réduire à feu moyen pendant 15 mn.
Ajoutez le poisson et l'oignon. Poursuivez la cuisson à feu doux, pendant 10 à 15 minutes.
Servez avec du riz, du couscous ou des bananes plantains bouillies.