TARTE AUX FRUITS D’AFRIQUE

Ingrédients

250 ml de nectar de papaye, de goyave (ou d’abricot )
4 cuill. à soupe de farine de maïs
8 cuill. à soupe de sucre
4 cuill. à soupe de jus de citron
125 g de cacahuètes hachées non salées

500 g de fruits frais (papaye, ananas, melon, oranges goyaves, etc)
½ cuill. à café de sel
125 g de noix de coco fraîche râpée
250 de crème fraîche épaisse

Préparation

Faites bouillir le nectar de fruits.

Dissolvez la farine de maïs dans le jus de citron. Incorporez 4 cuill. à soupe de sucre et le sel. Mélangez bien.
Jetez la farine de maïs dans le nectar bouillant tout en remuant.
Faites cuire en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et se détache un peu.

Ajoutez les fruits frais coupés en dés.
Laissez refroidir.

Versez dans un plat à tarte puis mettez au frais.

Mélangez la crème fraîche bien froide avec le reste de sucre et versez sur la tarte.
Saupoudrez de noix de coco râpée et parsemez de cacahuètes hachées.

Servez bien frais accompagné d'un vin pétillant.