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Originaire de Zanzibar, cette soupe à la poule est meilleure si elle est faite la veille.
Un peu de curry peut être ajouté à moins qu'un plat au curry ne soit servi au même repas.
L’astuce est de faire rissoler les légumes avant de les utiliser pour faire la soupe.
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Nettoyez la poule et coupez-la en 4.
Hachez le chou, le céleri et l’oignon.
Coupez la tomate en dés.
Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais.
Faites-y revenir l’oignon, le chou, le céleri et la tomate.
Ajoutez les morceaux de poule, le sel, le poivre et 2 litres d’eau.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.
Enlevez les morceaux de poulet, désossez-les et coupez la chair en dés.
Remettez les dés de volailles dans la soupe et continuez la cuisson encore 10 mn.
Corrigez l’assaisonnement et servez chaud.