Retour recettes Retour Tanzanie
En Tanzanie, comme dans les autres pays Africains, les soupes et sauces ont une consistance épaisse équivalente à celle des ragoûts.
Ce plat est servi comme plat principal. Sa saveur exceptionnelle lui vient du lait de coco et de l'usage délicat du curry.
|
|
La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l’eau froide.
Le lendemain, égouttez les haricots rouges. Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide. Faites cuire 1 heure.
Hachez l’oignon et le poivre vert. Mélangez-les et incorporez le curry, le sel et le poivre noir. Mélangez.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir le mélange d’oignons jusqu’à qu’il soit tendre mais pas doré.
Épépinez les tomates, coupez-les en morceaux et jetez-les dans la cocotte.
Laissez cuire à feu doux 2 mn.
Ajoutez les haricots rouges et 1 louche de jus de cuisson, le lait de coco et 25 cl d’eau.
Laissez cuire à feu doux 10 mn.
Ajoutez le riz. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez dans des assiettes creuses et parsemez de noix de coco râpée.