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Agneau au curry

Ingrédients (pour 5 personnes )

  • 1,5 kg d'épaule d'agneau (pesée désossée)
  • 1 noix de coco fraîche
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de viande ou 1 tablette de bouillon de poule
  • 60 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre à liqueur de Grand-Marnier
  • 1 pincé de muscade
  • 1 cuill. à café rase de poivre
  • sel
  • 1 cuill. à café bombée de curry
  • moutarde

Préparation

Badigeonnez la viande de moutarde puis couper-la en cube de 2 cm.
Hachez les oignons et l'ail.

Faites fondre le beurre et faites-y dorer les morceaux de viande, l’oignon et l’ail.

Délayez le curry dans une louche de bouillon ou à défaut dans 1 litre d’eau bouillante dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre la plaquette de bouillon.
Ajoutez le curry délayé à la viande ainsi que le bouquet garni, le sel, le poivre et la muscade.
Couvrez de bouillon et laissez cuire 50 minutes.

Ouvrez la noix de coco, recueillez l’eau et râper la pulpe.

Ajoutez l’eau de coco à la viande et un verre à liqueur de Grand-Marnier.
Continuez la cuisson encore 15 minutes.
En fin de cuisson, vous devez obtenir un jus de cuisson épais. Rajoutez un peu de bouillon si besoin est.

Servez la viande chaude arrosée du jus de cuisson. Accompagnez avec du riz.
Présentez la noix de coco à part.