Retour recettes du Soudan Retour Soudan

SHORBA
Purée d'Agneau Khartoum

C'est une soupe des plus intéressantes. C'est une purée à la pâte d’arachide et au citron.

Ingrédients

  • 1,5 d’os d’agneau
  • 2 cuill. à café de sel
  • 250 g d’oignons
  • 250 g de carottes
  • 250 g de choux
  • 250 g de haricots verts
  • 4 cuill. à soupe de pâte d’arachide
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron 
  • 50 g de riz cuit

Préparation

Faites macérer les os dans 1,5 litres d’eau avec les oignons entiers et pelés et le sel pendant 1 heure.
Pelez et coupez les carottes en morceaux.
Coupez le chou en morceaux.
Hachez l’ail.

Faites cuire les légumes à feu doux dans la marinade avec la viande pendant 1 heure.
Retirez les légumes et les os. Passez les légumes à la moulinette et remettez-les dans le jus de cuisson.

Délayez la pâte d’arachide dans le jus de citron et versez dans la soupe.
Mélangez bien.

Servez chaud.