PYRAMIDE DE POISSONS A LA SAUCE VERTE

Ce plat peut être servi comme une salade

Ingrédients

1,5 kg de poisson blanc (flétan, aiglefin)
250 g de cœur de chou
4 tomates
1 cuill. à soupe de citron
1 cuill. à café de sel

½ cuill. à café de poivre
60 g de mayonnaise
2 œufs
60 g d’olives noirs
5 branches de persil

Pour la sauce verte

5 cl de jus de citron
½ cuill. à café de sel
125 g de fenouil frais haché
¼ cuill. à café de poivre

Préparation

Faites cuire le poisson à l’eau salée.
Enlevez les arêtes et émiettez-le. Réservez.

Coupez le chou en lamelles très fines.
Épépinez et coupez 2 tomates en petits dés et les 2 autres en rondelles.

Arrosez le poisson avec le jus de citron. Ajoutez le chou et les tomates en dés et mélangez bien.
Incorporez le sel et le poivre. Puis ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien. Le mélange doit bien tenir pour former une forme de pâte. Si ce n’est pas le cas, rajoutez un peu de mayonnaise.
Réservez.

Faites cuire les œufs à l’eau bouillante 10 mn.
Enlevez la coquille des œufs et coupez-les en rondelles.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce verte puis versez-la sur la pyramide de poisson.

Servez avec des rondelles de tomates sur lesquelles vous disposerez les rondelles d’œufs durs.
Disposez les olives noires autour du plat et saupoudrez de persil haché.