POISSON A L’OSEILLE

Ingrédients (pour 5 personnes)

1 poisson mboto
100 g de feuilles d'oseille
2 cuill. à soupe de concentré de tomate
1 tomate
1 piment
½ cuill. à café de poivre

1 pincée de muscade
1 feuille de laurier
sel
1 oignon
2 gousses d’ail
3 cuill. à soupe d’huile

Préparation

Videz et nettoyez le poison puis coupez-le en morceaux.
Faites-le dorer dans l'huile dans une cocotte.

Émincez l’oignon. Pelez la tomate et coupez-la en dés. Pilez l’ail.
Faites revenir le tout dans une poêle puis ajoutez le concentré de tomate. Laissez cuire 2 mn puis ajoutez ½ verre d’eau. Mélangez.

Versez la sauce obtenue sur le poisson, ajouter le piment, le laurier, sel et un verre d'eau. Incorporez les feuilles d'oseille dans la sauce.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Cette recette accompagne merveilleusement le riz. Elle est aussi délicieuse avec le manioc ou de la banane plantain.