BŒUF AUX ÉPINARDS

Ingrédients

1 kg de viande de bœuf (bourguignon)
2 bottes d'épinards
8 cuill. à soupe d'huile de palme
150 g de tomates

50 g de pâte d'arachide
2 oignons
sel
piment

Préparation

Coupez la viande en morceaux.
Coupez les oignons en fines lamelles et les tomates en dés.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la viande et les oignons.
Ajoutez les tomates, le sel et 2 verres d'eau.
Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.

Coupez les épinards et faites-les blanchir dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.

Diluez la pâte d'arachide dans 1 bol d'eau chaude. Mélangez à la sauce et poursuivez la cuisson encore 30 mn.

Servez avec du riz, du manioc ou de la banane plantain.