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MATATA
Palourde et Ragoût aux arachides

Le Matata est une entrée typique du Mozambique faite avec des restes de potiron. C'est un plat qui n'a pas été influencé par la cuisine portugaise.

Ingrédients

  • 1 boite de conserve de palourde
  • 750 g de potiron
  • 1 oignon
  • 55 g d’huile d’olive
  • 1 tasse d’arachide
  • 2 tomates
  • ½ cuill. à café de poivre noir
  • 1 cuill. à soupe de sel
  • 1 cuill. à café de poivre rouge grossièrement écrasé

Préparation

Coupez les tomates et le potiron en petits dés.
Hachez l’oignon et les arachides.
Coupez les palourdes en petits morceaux.

Faites revenir l’oignon dans l’huile sans les faire dorer.
Lorsqu’il est tendre, ajoutez les palourdes, les tomates et les arachides.
Incorporez le sel, le poivre noir et le poivre rouge.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Ajoutez les dés de potiron.
Couvrez hermétiquement et laissez cuire 10 à 15 mn.

Servez avec du riz.