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Frango un portuguesa
Poulet à la manière portugaise

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 300 g de beurre
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuill. à soupe de farine
  • 500 g de tomates
  • 3 cuill. à soupe de xérès
  • sel
  • 1 cuill. à café de poivre rouge
  • poivre moulu

Préparation

Coupez le poulet en petits morceaux. Assaisonnez-le du sel et du poivre.
Hachez finement les oignons et l’ail.
Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés.

Faites revenir les morceaux de poulet dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
Puis retirez-les et réservez.
Faites revenir les oignons et l’ail dans le beurre restant.

Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendre mais sans être dorés.

Incorporez la farine et mélangez. Ajoutez les tomates, un verre d’eau et le xérès.
Assaisonner avec 1 cuill. à soupe de sel et le poivre rouge.

Remettez les morceaux de poulet. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 45 mn.

Servez avec du riz ou une purée de pommes de terre.