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Coupez l'ananas en gros cubes et passez-le au mixer.
Faites ramollir les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.
Faites un sirop avec 1/2 1 d'eau, le sucre et la vanille sur feu doux.
Ajoutez la pulpe d’ananas et laissez bouillir 15 minutes.
Incorporez la gélatine et laissez épaissir à feu doux.
Versez le mélange dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur 2 heures.
Démoulez la mousse, décorez-la de rondelles d'ananas et servez avec une crème anglaise.