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VARENGA
Rillettes de bœuf rôti

Ingrédients

  • 2 kg de macreuse sans os
  • 2 cuill. à soupe de sel
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 3 branches de persil

Préparation

Coupez la viande en morceaux de 2 cm.
Hachez l’ail et coupez les oignons en lamelles.

Mettez la viande, l’oignon et l’ail dans une cocotte à fond épais. Versez d’1,5 litre d’eau et portez au point d’ébullition.
Puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 2 heures.

Détachez la viande avec une fourchette pour obtenir des lambeaux. Si nécessaire, remettez la viande à cuire avec un peu d’eau.

Mettez la viande et le jus de cuisson dans un plat allant au four et faites cuire 30 mn à 205 d° jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Garnissez de persil haché et servez avec du riz blanc.