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RIZ AU COCO

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation du coco

Cassez les noix de coco, enlevez la pellicule brune qui les recouvre puis râpez-les.
Versez dans 1/2 litre d'eau bouillante légèrement salée.
Mélanger et laissez macérer 10 mn.

Passez la préparation dans un tamis couvert d’un tissu fin. Ensuite, pressez ce tissu pour en extraire le jus.

Préparation du riz.

Lavez le riz et mettez-le avec le jus obtenu dans une cocotte. Recouvrez de 2 cm d'eau au-dessus de la surface du riz.

Faites cuire à feu moyen. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu au maximum et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau ce soit évaporée.
Vérifiez la cuisson en écrasant quelques grains de riz entre les doigts.