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Coupez la queue de bœuf en tronçons.
Salez et faites cuire dans une cocotte avec les oignons coupés en 4 et le thym et 2 litres d'eau à feu doux pendant 2 h 30.
Lorsque qu’il ne reste presque plus d'eau, ajoutez les tomates coupées en petits dés et mélangez.
Pilez grossièrement les arachides, incorporer-les à la viande.
Mélanger et laisser mijoter 15 mn.
Servez avec dur riz blanc.