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Épluchez le manioc. Lavez-le, essuyez-le et râpez-le.
Mélanger le manioc avec le beurre, le sucre, le rhum et la vanille coupée en tout petits morceaux.
Divisez la pâte obtenue en 6 boulettes de taille égale.
Faites chauffer 1/2 cuill. à soupe d'huile dans une poêle.
Posez-y une boulette, aplatissez-la pour lui donnez une forme de galette de 5 mm d'épaisseur.
Faites cuire chaque face au moins 5 minutes pour que la galette soit bien dorée.
Servez chaud.