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Thon au safran et au coco

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1,5 kg de thon frais
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 10 g de gingembre frais
  • 3 piments rouges frais
  • 1 cuill. à soupe de curcuma
  • 1/2 cuill à café de graines de cardamome moulues
  • 1 1/2 cuill à café de sel
  • 3 cuill. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 poignée de feuilles de curry

Préparation

Epluchez l’oignon et l’ail et hachez-les finement.
Epépinez et émincez les piments.
Grattez le gingembre pour enlever la peau puis râpez-le.
Découpez le thon frais en cubes. Salez.

Faites dorer le thon dans une cocotte puis réservez.

Dans une casserole, faites revenir à feux doux l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, et le curcuma, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Puis ajouter le lait de coco.

Incorporez le thon et remuez doucement pour enrober les morceaux de sauce.
Salez et ajouter la cardamome et les feuilles de curry. Puis couvrez et laissez cuire 10 mn.

Retirez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à l’évaporation du liquide.
La sauce doit être crémeuse et consistante.

Accompagnez ce plat de riz basmati et de chutney à la tomate ou à la mangue et d'achards de légumes.