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CARI DE POISSON AU TAMARIN

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de poisson (mérou, lotte ou cabillaud)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de gingembre
  • fumet de poisson
  • 2 brins de thym
  • persil plat
  • menthe
  • 1cuill. à soupe de tamarin
  • 1/2 c. à café de safran
  • 2 c. à soupe de massalé
  • huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites dorer les oignons dans un peu d’huile avec les épices.

Ajoutez le mérou coupé en morceaux égaux et le tamarin, préalablement dissout dans de l'eau bouillante.
Couvrez et laissez cuire 3 minutes.

Mouillez avec du fumet de poisson jusqu’à mi-hauteur, puis ajoutez le thym et le persil finement hachés. Salez et de poivrez.
Poursuivre la cuisson 2 mn.Le poisson doit rester moelleux.

Servez avec du riz ou des légumes.