Retour recette des Seychelles Retour Les Seychelles
|
|
Videz, écaillez et lavez le poisson à grande eau.
Faites des entailles sur le poisson tous les 2 cm dans le sens de la largeur.
Émincez les oignons, le poivron et les tomates. Faites revenir le tout environ 10 mn avec 2 cuillerées d'huile d'olive.
Ajoutez les épices et continuez la cuisson environ 15 minutes à feu doux.
Badigeonnez le bourgeois avec la moitié de la sauce, en prenant soin de bien imprégner les entailles.
Enfournez le poisson sur une plaque, th 7 pendant 15 mn. Puis badigeonnez à nouveau le poisson avec le reste de la sauce et couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.
Terminer la cuisson à feu très doux, 15 minutes environ. Le poisson doit rester moelleux.