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Bananes au lait de coco

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • 4 grandes bananes plantain assez mures
  • 4 cuill. à soupe bombées de sucre brun
  • 750 cl de lait de noix de coco
  • ½ cuill. à café de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 1 noix de muscade
  • 3 feuilles de cannelle ou, à défaut, des bâtons de cannelle

Préparation 

Disposez les feuilles de cannelle (ou les bâtons) au fond d’une grande casserole.
Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les sur les feuilles de cannelles.

Ajoutez le sucre, le sel, la muscade, la vanille et le lait de coco. Les bananes doivent être pratiquement recouvertes par le lait de coco. 

Portez à ébullition et laissez bouillir environ10 minutes à feu moyen.
Puis diminuez le feu et continuez la cuisson encore 25 minutes ou jusqu'à ce que le lait ait considérablement réduit et qu’il soit onctueux.

Servez chaud arrosez d’un peu de lait de coco.