Madaba

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de feuilles de manioc
2 noix de coco
4 oignons
10 gousses d’ail

2 piments
sel
huile

Préparation

Cassez les noix de coco, enlevez la pellicule noire et râpez la chair.
Epluchez l’ail et les oignons et émincez-les très finement.
Pilez les piments.

Lavez et essorer les feuilles de manioc. Pilez-les ou passez-les au mixer.

Chauffez l’huile et faites blondir l’oignon et l’ail. Ajoutez les feuilles de manioc et la noix de coco.
Faites cuire à feux très doux pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il n(y ait plus de liquide.

Servez avec du poisson frit ou de la viande de bœuf et/ou du riz.