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Lavez le sésame et séchez-le à four chaud puis réduisez le en poudre. Réservez.
Chauffez 2 l'huile d'olive dans une cocotte-minute. Incorporez les seiches non décongelées et les graines de coriandre. Salez et placez le couvercle.
Faites cuire sous pression durant 5 minutes.
Arrosez du jus des citrons verts.
Délayez la poudre de sésame dans un peu d'eau froide et versez-la dans 1,5 l d'eau bouillante.
Versez dans l'autocuiseur contenant les seiches et laissez cuire 1 heure jusqu'à ce que le bouillon ait atteint une belle consistance veloutée.